Geräucherte Schweinelende

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Nun ist er also da, der neue Smoker mit Räucherturm. Endlich haben wir auch die Möglichkeiten kalt zu räuchern. Nachdem der Räucherlachs sehr gut gelungen ist sollte was neues getestet werden. Bacon, Schinken und Co dauern sehr lange daher fiel die Entscheidung auf geräucherte Schweinelende. Mit 3 Tagen Pökelzeit durchaus überschaubar. Also ab zum MdV und 4 Schweinelenden geholt und […]

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Räucherlachs, der erste Versuch

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Seit Wochen beschäftigte mich ein Gedanke, es wird Zeit auch mal kalt zu räuchern. Also habe ich mir ein Kaltrauchgenerator im Netz bestellt und dieser kam letzte Woche ins Haus und vergrösserte meine Sammlung an Geräten zur Lebensmittelveredelung. Nicht lang gezögert, Räucherlachs sollte es sein. Warum? Vor allem aus Zeitgründen da hier die lange Pökelzeit wie bei Schinken, Speck und […]

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Karamellisierte Erdbeeren vom Grill

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Da waren Uli und ich heute einkaufen, und da liefen uns frische Erdbeeren über den Weg. Da Dänemark einen sehr kalten Juni/Juli hatte sind die Erdbeeren, wie viele andere Dinge, in diesem Jahr spät dran. Uns soll es recht sein, die Erdbeeren jedenfalls dufteten herrlich, also eingepackt ohne zu überlegen wie sie verputzt werden. Bei Erdbeeren findet sich da immer […]

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